Op zondag 20 november heeft Ronald Giphart bekend gemaakt wie door GaultMillau Nederland was gekozen tot de Chef van het jaar 2006 en Belofte van het jaar 2006. Dit gebeurde op Champagne aan Zee, dat met ruim 1.000 bezoekers weer een zeer geslaagd evenement was.
Chef van het jaar 2006: Lucas Rive, Bokkedoorns, Overveen. Als kind wilde hij al chef-kok worden: een vak dat voor hem een roeping is. Pure passie. Deze bescheiden chef heeft een geheel eigen kookstijl ontwikkeld, die met geen andere te vergelijken is. Voor hem is het de kunst om een product boven zijn eigen niveau te tillen. Kwaliteit gaat boven het exclusieve. Die kwaliteit vindt hij in biologische producten, die hij uitkiest door te voelen, te ruiken en te proeven. Recepten zijn volkomen ondergeschikt, koken doet hij op gevoel. Samen met eigenaar John Beeren en Peter Bruins vormt hij hét perfecte team, waarbinnen zijn grote kooktalenten volledig tot hun recht komen. Het heeft De Bokkedoorns nu al jaren een plaats bij de absolute Nederlandse top bezorgd. Een uitzonderlijke prestatie die alleen kan worden geleverd door een uitzonderlijke chef. Daarom is Lucas Rive de Chef van het Jaar van de GaultMillau Nederland 2006! Belofte van het jaar 2006: Karl van Baggem, Auguste, Maarssen. Al van jongst af aan werd koken zijn passie. En het heeft alles te maken met de ontwikkeling van de eetcultuur in Nederland in de laatste decennia die deze jonge chef (34 jaar) in staat heeft gesteld te leren van de eerste generatie grote chefs. Als leerling deed hij al ervaring op in verschillende toprestaurants bij grote klassieke chefs als Paul Fagel en Henk Savelberg. Als (aankomend) chef de partie werkte hij met Jon Sistermans en Robert Kranenborg. In 2000, op 29-jarige leeftijd begon hij voor zichzelf als patron-cuisinier in Auguste in Maarssen. Net als veel andere top chefs is hij een echte productman: verse vis, vlees en groente zijn[SPAN] [/SPAN]de belangrijkste elementen in zijn culinaire creaties. Elk gerecht is een pareltje!
Reacties