Zelf advocaat maken

De Paasmaand is traditioneel ook de advocaatmaand. Je kunt dat gele goedje natuurlijk gewoon kant en klaar in een flesje kopen, maar je kunt het ook zelf maken.
Advocaat lijkt iets voor oudere dames die dat gezellig al keuvelend zitten te lepelen, maar als je hem zelf maakt en je zelfgemaakte brouwsel proeft zul je moeten bekennen dat het gewoon heerlijk is.

Je hebt nodig:
8 superverse eieren (M);
200 gram kristalsuiker;
500 ml brandewijn;
1 eetlepel citroensap;
weckpot van 1 liter.
Reinig de weckpot en rubberen ring met kokend heet water en soda. Laat hem uitlekken op een schone theedoek. Kluts in een roestvrijstalen, glazen of stenen kom de eieren met de suiker tot de suiker bijna is opgelost. Verwarm water in een wijde pan maar laat het niet koken.
Hang de kom hierin en verwarm het eimengsel 'au bain marie'. Klop voortdurend met een garde, voeg in kleine beetjes brandewijn toe. Blijf kloppen tot de massa de dikte van vla heeft. Haal de kom uit de pan, voeg citroensap toe en roer goed door. Vul de weckfles met hete advocaat. Sluit het deksel en laat afkoelen. Bewaar het in de koelkast.

Je kunt het recept ook maken met whisky of cognac in plaats van  brandewijn, daar wordt de advocaat nog specialer van wordt.

Tip: Meng eens 1,5 deciliter advocaat met 2,5 deciliter vanillevla, besmeer hier 8 dungebakken flensjes mee, rol ze op en bestrooi ze met poedersuiker. Een subliem dessert!

Comments

[Geplaatst door: A. Kager-Blomsma]

Was het recept van mijn schoonmoeder van advocaat maken kwijt, van haar heb ik ook een oudwetse beker + stamper gehad. Nu kan ik het weer zelf maken. Bedankt voor het recept.

[Geplaatst door: cedric]

dit recept klopt aan geen kanten!!!
waar is je geconcentreerde melk gebleven?
er wordt veel te veel alcohol gebruikt!!
je hebt een blik geconcentreerde melk nodig, en iets van 150 gram alcohol.
citroensap is niet nodig.

[Geplaatst door: dries]

het recept van mijn oude moeder is ook met een deel geconcentreerde melk.
citroensap?

[Geplaatst door: saskia wargers]

dit is het recept van mijn lieve oma
10 eieren
250 g suiker
2 zakje vanile suiker
200 dl jonger jenever

eerst de eieren in een bak doen. daarna de suikers er bij.
daarna in eel heel lang blik die in warm water staat. het water niet laten koken.
ongeveer 20 min goed blijven stampen saskia ps geen citoen toevoegen! wordt het zuurder van

[Geplaatst door: corine]

Ik heb een heel ander recept maar helaas is er nergens aan een beker en stamper te komen, dus moet ik hem af en toe lenen.

7 eieren
2 a 3 zakjes vanillesuiker
150 gram suiker
200 ml inmaakbrandewijn

Mijn buurvrouw maakte de advocaat altijd met dit recept en staat er in de regio bekend om.

[Geplaatst door: markus]

@ corine, voor de beker kun je heel goed een beschuitbus gebruiken en voor de stamper een melkopklopper te koop bij de hema, wel redelijk snel heen en weer gaan om schilferen te voorkomen

[Geplaatst door: natasja]

Ik heb weer een ander recept en is in een grotere hoeveelheid, dus minder werk voor mee!!!!

15 eieren
500 gr basterdsuiker
4 zakjes vaniilesuiker
500ml vanillibrandewijn

Iedereen die mijn advocaat proeft vindt hem heerlijk en wil altijd meer!!!

[Geplaatst door: gina]

mijn man heeft net de stamper van zijn moeder gekregen, en het recept, we hebben het nu net gemaakt, maar het is niet dik geworden, ,wat kun je hier aan doen? en kunnen we evt.het mengsel weer opwarmen om het te verdikken?

[Geplaatst door: ity]

Na lang kloppen met de mixer, is het na het afkoelen geschift.Hoe komt dit?

[Geplaatst door: Gert]

Advocaat maken doe je zo
Neem 12 eieren 250 gram gewone krisstalsuiker 3oo gram jonge jenever
plus 5 pakjes vanillinsuiker
plaats dit mengsel in een pan met kokend
water roer of stamp tot 65 a 7o graden is bereikt af laten koelen nu zal het wel geschift zijn geen probleem even in de
shake dan is het weer super glad.

[Geplaatst door: bossie]

Ik heb een veel gemakkelijker recept, van mijn moeder.
200 ml alcohol (90°), 10 eierdooiers, 1 pakje vanillesuiker, 1 blik gecondenseerde melk, 350g kristalsuiker, 1 borrel cognac. Alles goed mengen (koud) en in pot of potten doen. 1 maand laten rusten om in te dikken.
Dat is alles en gegarandeerd superlekker!

[Geplaatst door: lenny]

zo zie je maar weer, zoveel mensen zoveel smaken, en ik wed dat er nog veel meer soorten advocaat is, elke streek heeft zijn eigen vorkeuren. Ik verkies die zonder melk, ik heb lactoseintollerantie, gelukkig geen alcoholintollerantie ;)

groet, lenny

[Geplaatst door: Betty]

Ik heb het recept van Maja Krans gebruikt en ik vind het super lekker.
- 12 eieren
- 400 gr. suiker
- 1 stokje vanille
- 3/4 inmaakbrandewijn

De eieren kloppen, zeven en dan met de suiker kloppen tot witachtige massa. Onder langzaam roeren de inmaakbrandewijn erdoor. Ik heb het mengsel in een pan op het laagste gaspitje langzaam verwarmd totdat het de goede dikte had, onder voortdurend roeren. Iets af laten koelen en in potjes gedaan. Met dit recept moet het in 1 a 2 week op. Dat is hier geen probleem, toetjes, taart, puur, door de slagroom roeren, mmmmmmmm heerlijk. O ja, vaak geef ik een potje weg aan familie en vrienden, vinden het ook heerlijk en ik vind het heerlijk om het te delen met hun.

Groetjes Betty.

[Geplaatst door: Conny]

Wat doen jullie toch allemaal moeilijk!
Mijn moeder heeft 60 jaar lang duizenden liters advocaat gemaakt.
Recept heel simpel, voor 1 liter,
12 eieren
2 kopjes suiker
2 zakjes vanillesuiker
2 kopjes (let op) mispelblom vanillebrandewijn)
Alle ingredienten bij elkaar in een pan en met de garde door elkaar roeren. Pan in een iets grotere pan met water ( net niet aan de kook)en au ban marie roeren. Roeren, roeren en nog eens roeren totdat je denkt dat het de juiste dikte heeft. Telefoon laten rinkelen, deur niet open doen als de melkboer er staat want dan krijg je klonten. Dikte aanvoelen is lastig, vergt wel enige oefening.
Daarna af laten koelen in de gootsteen gevuld met koud water. Af en toe doorroeren.
Als de advocaat koud is geworden ( en dat lees ik bij niemand) zeven door een fijne zeef!! Wat denk je van spiraaltjes, bloedspoortjes e.d. die er in een ei zitten? Dat ga je toch niet eten? Dus laat je dat niet in die heerlijke advocaat zitten!
Pas als het gezeefd is en afgekoeld overgieten in een schone glazen pot!
Voor gebruik altijd weer even lekker doorroeren. Met een toefje slagroom een heerlijke versnapering!

[Geplaatst door: Leon Venter]

Ons maak ons eie Advokaat in Suid - Afrika ook:
12 Eiers
1/2 koppie water
1 1/2 koppies Gin
1 1/4 koppies suiker
2 sakkies vannilasuiker

Meng goed, plaas in dubbelkoker en meng aanhoudend totdat verdik. Gooi deur sif en laat afkoel. HEERLIK

[Geplaatst door: geert]

De bijbel (SOS Piet) zegt:

8 à 10 eieren, afhankelijk van de grootte
1 blik gecondenseerde melk
20gr vanillesuiker
200ml alcohol
350gr suiker

Bereiding:
- Doe de eigelen in een kom en voeg er de suiker bij
- Klop lang genoeg op tot een witte, schuimige massa
- Voeg de alcohol en de gedondenseerde melk al mixend toe (anders verbrandt de alcohol de eieren)
- Zet minstens 1 week in de koelkast

Tips
1. Beter een eitje meer dan eentje minder
2. Goed kloppen is de boodschap!
3. Voldoende alcohol gebruiken
4. Zeker 1 week in de koelkast!

Dus....

[Geplaatst door: perenadvocaat]

wie kan er mij helpen aan het recept om perenadvocaat te maken ?

[Geplaatst door: Adri]

Beste advocaat makers,
wie kan mij helpen aan een tekening
voor een advocaatbus en stamper.
Of anders de maten

[Geplaatst door: Gerda van Dijk]

Hallo advocaatmakers,

Ik heb een recept die nog iets anders is, gemaakt met citroenbrandewijn en geloof me, ik heb gretige afnemers!

Ingrediëten:
7 eieren (in bast gewogen: ± 450 gram)
1/4 liter citroenbrandewijn
200 gram suiker
1 zakje vanillesuiker

Klop de eieren met de brandewijn en giet het door een zeefje in het blik. Zo ben je alle ongewenste prut kwijt. Doe er de suikers bij en stampen maar, uiteraard in een pan met water, dat net niet kookt. Als je de structuur van het mengsel ziet veranderen is het klaar (is een kwestie van gevoel). Zet het blik in een bak met koud water en stamp het af en toe, voorzichtig door. Als het genoeg is afgekoeld, kun je het in een glazen pot gieten.

Ik ben trouwens op zoek naar RVS advocaatstampers. Wie kan ze maken of kent iemand die dit kan?

M.vr.gr. Gerda

[Geplaatst door: Christientje]

Gerda, ik weet een adres: Bij de firma Jongbloed in Lunteren (dorpsstraat) verkopen ze advocaatstampers. Er zijn er nog 2, de man die ze maakte is onlangs gestorven, de voorraad wordt dus niet aangevuld. Ze kosten 25 euro.....

[Geplaatst door: jozien]

moeten de eieren er helemaal in of alleen de dooiers?

[Geplaatst door: Kevin Adams]

Dit weekend advokaat gemaakt voor het eerst. Geen stamper maar waarom zou je dit ook nodig hebben.

10 eieren (dooiers uiteraard)
300 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
1/4 vanillestokje
300 ml jenever

Suiker en eieren schuimig kloppen, au bain marie de jenever toevoegen en continu goed roeren. Ik werk met een elektrisch vuur en heb regelmatig mijn pot van het vuur gehaald om de temperatuur niet te hoog te laten oplopen. Stoppen wanneer je een licht spoor van je garde in de advocaat ziet. Laten afkoelen en in potjes doen. Ziet er goed uit, smaakt ook goed. Zal zien hoe die verder evolueren...:-)

[Geplaatst door: Kevin Adams]

@Jozien: Voor een dikke, gele advokaat gebruik je normaal enkel de dooiers. Voor een liquidere advokaat kun je het hele ei gebruiken.

Zeven voor de spiraaltjes en bloed (?) snap ik niet hoor. Als je sabayon (of taart of cake,...) maakt gaat het ei toch ook helemaal naar binnen? Waarom zou je advokaat dan plots zeven?