Jawel het is weer woensdag, en dat betekent aandacht voor Wine Blogging Wednesday. Deze maand staan daarin 2 wijnen van de Pinot Blanc druif centraal, een klassiek Franse uit de Elzas en een die wat minder bekend is uit Duitsland. In Duitsland wordt dit druivenras ook wel Weissburgunder genoemd.
Pinot Blanc en onze Zeeuwse mosselen zijn natuurlijk eigenlijk een
klassieke combinatie, evenals de combinatie met asperges, maar er is
toch wel iets vreemds aan de hand. De wijnboeren in de Elzas gaan
namelijk steeds zoeter produceren. Engeland is een grote exportmarkt,
die willen nu eenmaal wat zoeter dus wordt daaraan tegemoet gekomen.
Maar plotseling zijn die klassieke combinaties ineens niet meer zo heel
geweldig. Dit voorjaar maakte ik al zo'n fout door een Pinot Gris in
een restaurant te bestellen bij klassiek bereide asperges.
Een groot aantal wijnproducenten in de Elzas dit jaar begonnen met het vermelden van 'een schaal van smaakindicatie'
op het etiket. Zo zou je als consument kunnen zien of de aangeschafte
fles aan je smaakverwachtingen gaat voldoen. Ik moet bekennen dat ik
voor bij mijn mosselen, en die kook in in deze tijd van het jaar
vrijwel wekelijks, geen Pinot Blanc meer koud leg. Wel voor bij mijn
Oosterse gerechten, maar daarin vind je vaak weer wat van die zoetheid
terug.
Volgende week meer over de Duitse Pinot Blanc of Weissburgunder, want die hebben weer een imagoprobleempje...
Reacties