Procyanidin in Franse rode wijn zorgt voor een langer leven

Het was natuurlijk al veel langer bekend dat de polyfenolen in rode wijn gezond zijn.
De Franse wetenschapper Serge Renaud maakte  als één van de eersten wereldkundig dat in Frankrijk minder hartproblemen voorkwamen, terwijl er relatief vet gegeten wordt wat wereldwijd als oorzaak voor hartproblemen gezien werd, en herleidde dit tot het drinken van wijn. Later werd dit 'The French Paradox' genoemd. Deze stelling vormde voor een deel ook de basis voor het beroemde Montignac-dieet. Men spreekt ook wel van het Mediterraans dieet.
Voor zijn werk kreeg hij afgelopen zomer, op 14 juli de Fransen nationale feestdag, zelfs de hoogste Franse onderscheiding; Legion d'Honneur.
Vorige week stond er een artikel in de Elsevier waaruit blijkt dat niet het al veel langer bekende polyfenol resveratrol gezond is maar vooral procyandin verantwoordelijk is voor een mogelijk langer leven en dat goedje zit weer het meest in Franse, traditioneel gemaakte, wijn.

Citaat: 'Verschillende studies toonden aan dat rode wijn het magische levenselixer is. Door de aanwezigheid van pit en schil van de druif bij gisting, komen in rode wijn beschermende stoffen terecht, de polyfenolen. Die komen in andere dranksoorten niet of nauwelijks voor.

Maar wat maakt nou juist de Franse rode wijn zo gezond? Britse onderzoekers hebben ontdekt welke stof de ‘pacemaker’ is, zo schrijft het blad Nature deze week. Binnen de groep polyfenolen is niet alleen het vaak genoemde resveratrol verantwoordelijk, maar vooral de stof procyanidin.

Hoeveel procyanidin rode wijn bevat, is afhankelijk van de manier waarop de wijn is geproduceerd. In klassieke rode wijnen, zoals de Franse wijn, is een hoeveelheid van 1 gram per liter niet ongebruikelijk.

Bij traditionele wijnen gisten de druiven drie tot vier weken, waardoor een maximale hoeveelheid beschermende stof uit de schil en druiven wordt onttrokken. De gistingsperiode van ‘moderne’ wijnen is vaak maar een week. Maar ook de druivensoort is van belang voor de hoeveelheid procyanidin, concludeerden de onderzoekers na vergelijking van wijnen uit de hele wereld.

Tot grote verrassing van de onderzoekers bleken wijnen uit Zuidwest-Frankrijk, vooral uit Gers in de Midi-Pyreneeën, nog meer procyanidin te bevatten dan andere Franse rode wijnen. Ook rode wijn van het Italiaanse eiland Sardinië bevat opvallend veel van deze beschermende stof.

De wijnen uit deze streken, waar mensen inderdaad langer dan gemiddeld leven, bevatten twee tot vier keer zoveel beschermende stoffen als andere Europese wijnen uit bijvoorbeeld Spanje en vijf tot tien keer zoveel als wijnen uit de nieuwe wereld, zoals Australië. De ‘gezondste’ druiven zijn de cabernet sauvignon, de nebbiolo druif en de tannat.'

Comments

[Geplaatst door: Fransamsterdam]

In de Volkskrant van zaterdag 9 december 2006 kunt u op pagina Kennis|5 een artikel van Hans van Maanen vinden over dit fenomeen. De auteur eindigt zijn betoog met de volgende alinea:
"Een betere formulering voor de Franse paradox is dan ook: als het over rode wijn en een lang leven voor mannen gaat, zijn redacties bereid zelfs voor de grootste flauwekul hun kolommen vrij te maken."

Proost!