Moscatel de Setubal van Bacalhoa from Slijterijmeisje on Vimeo.
In Portugal worden zuidoostelijk van Lissabon, rondom het plaatsje Setúbal, bijzondere dessertwijnen gemaakt, versterkte dessertwijnen van de muskaatdruif. Men laat er de schillen van de druiven meegisten om de aroma's van de muskaatdruiven optimaal over te brengen in deze edele wijnen.
Het grote verschil met Muscats uit Frankrijk is wel dat deze Setúbals zich ook goed laten ouderen. Het zijn zowel jong als oud bijzondere dessertwijnen. Vorige week ontmoette ik de charmante Portugees Sergio van het wijnhuis Bacalhôa die me een Setúbal uit 1998 liet proeven, 6 jaar gelagerd op gebruikte whiskyvaten.
Welke whiskyvaten dat waren kon hij me niet vertellen, maar het was een geweldige niet te zoete Muskaatwijn die zich goed laat combineren met pure chocolade met 85 of liever nog 90% cacao. Wel hadden we het nog even over chocolade, of de liefde voor chocolade mannelijk of vrouwelijk zou zijn, en zijn wijnen.
Reacties