Gisteren bezocht ik samen met een aantal andere slijters de Kuyper in Schiedam waar een workshop cocktails plaatsvond.
Zelf cocktails maken, is fun, is lekker en feestelijk. Het belangrijkste wat je in huis moet hebben als je creatief aan het mixen wilt slaan? IJs, ijs en nog eens ijs, heel veel ijs. Reken op een halve kilo per te maken cocktail, je hebt blokjes nodig om te shaken en crushed ice om te serveren. Voor een beetje feestje moet je dus wel een een 20 kilo ijs in huis halen.
Een tijd geleden alweer was ik in The Bols House in Amsterdam waar, net als in Schiedam, internationale bartenders worden opgeleid. Maar er is wel een verschil!
In Amsterdam gaat het naast de drank ook vooral om de show, flairbartenden met rondvliegende flessen, het entertainmentgehalte is daar erg hoog. In Schiedam kiest men voor minder show maar staat de kwaliteit van het drankje voorop. Maar is dat wel zo? Of is het gewoon óók een marketingpraatje?
We mochten een vergelijkende test doen waarbij we drie likeuren, vooral gebruikt in cocktails, van drie verschillende Nederlandse producenten puur konden proeven.
Apricot Brandy, Butterscotch en Crème de bananes.
Ik moest het toegeven, de Kuyper had subtielere smaken die veel beter in balans waren. De Kuyper is dan ook de enige van de drie die we proefden, de Kuyper, Bols en Wenneker, die niet ten faveure van het accijnstarief het alcoholpercentage verlaagde. Die alcohol is echter wel 'de drager' van je smaak. Hoe minder alcohol hoe 'laffer' de smaak, subtiele zoetheid wordt vervangen voor vlak en laf.
Maar goed of je die kwaliteit nog terugproeft in de uiteindelijke cocktail die je maakt, ik denk het wel, maar heb dat niet getest. Dat is een test voor een volgende keer.
Cocktailrecepten komen er aan! Stay tuned.
Reacties