Umami oesters en Zeeuwierjenever

Afgelopen dinsdag vond er in Yerseke bij Le Petit Pecheur een bijzonder evenement plaats. Er werd een 'nieuwe oester' gepresenteerd. Oesters? In juli? Ja dat kan tegenwoordig. Deze Umami oester wordt namelijk verwaterd in grote binnenbassins en tijdens dat verwateren gevoed met huisgekweekte speciale algen. Dit brengt een grote vlezige stevige en ietwat zoete oester voort. Ik ontmoette zowaar een echte zeeuwmeermin daar in Yerseke.

Samen met Mariska van Beek van Rutte & Zn  liep ik dinsdagmiddag achter twee oestermannen aan om in de leeggeslurpte oesterschelpen een scheutje Zeeuwierjenever te schenken, die dan achter de oester aan genuttigd kon worden. Een bijzondere combinatie op een bijzondere manier genuttigd. Dit ritueel ontstond vorig jaar op de drankenbeurs in Houten en vond daarna navolging op vele evenementen waar oestermannen rond liepen.
In België is er inmiddels een distillateur die niet alleen ons ritueel overnam maar ook het drankje probeerde te kopiëren. En dat is mooi. Want als mensen in binnen- en buitenland je gaan nadoen betekent dat dat je waarschijnlijk iets goeds bedacht hebt.