Drinkblog

Met Jan Robben aan onze proeftafel over spannend fruit en zeebeien

Ondernemers die creatief, gedreven en met passie met hun product omgaan intrigeren me altijd. Dat product kan wijn zijn, maar kunnen ook best tomaten of aardbeien zijn. Ik hoor graag hun verhalen en proef vervolgens ook die passie terug in het product. Een beetje zoals ik de liefde terug proef in een maaltijd die met zorg bereid is. 
Zo zat op zomaar een woensdagmiddag Jan Robben aan mijn proeftafel. Hij bracht niet alleen diepgevroren lambada's voor me mee en een paar doosjes smaakaardbeien, maar ook een splinternieuw product wat nog in ontwikkeling is. Aardbeien kun je niet alleen eten, maar kun je ook drinken!

Met @JanRobben aan onze proeftafel over spannend fruit en zeebeien from Slijterijmeisje on Vimeo.

2toTangle, cocktail met Zeeuwier Jenever

Gisteren was ik in Leiden op het whiskyfestival, zonder Zeeuwier. Ik was namelijk gast. Beetje netwerken, een paar masterclasses bijwonen, een gesigneerd boek Whisky & Jazz van Hans Offringa aanschaffen, u kent dat wel.
Nu was het wel een beetje een historische dag, want dit Slijterijmeisje heeft een tijdelijk alcoholverbod van de dokter in verband met maagproblemen, koffie mag trouwens ook niet, dus was het ruiken en echt een heel klein nipje op mijn tong om te proeven.

Bacardi Mojito Box

Tijdelijk en zeer beperkt leverbaar. De Bacardi Mojitobox.
Je weet wel van dat filmpje...
De prijs is € 24,99
Wil je deze box met alle benodigdheden voor het maken van een klassieke mojito graag opgestuurd hebben dan komt er € 7,50 aan verzendkosten bij. Je moet alleen nog even ergens verse mintblaadjes, verse limoenen en suiker scoren.
Inhoud: 1 fles Bacardi Superior Rum van 70 cl, 2 Mojito glazen, 1 Bacardi Mojito muddler, 1 Bacardi cocktaillepel, een pakje cocktailrietjes en een flesje San Pellegrino.

Update: Ze zijn OP

Mojito Workshop

Workshop Mojito (met dank aan Koninklijke de Kuyper) from Slijterijmeisje on Vimeo.

Stap voor stap het recept van de Mojito en hoe je die populairste cocktail van dit moment maakt.
Proost!

Cocktailtime met de Kuyper

Gisteren bezocht ik samen met een aantal andere slijters de Kuyper in Schiedam waar een workshop cocktails plaatsvond.
Zelf cocktails maken, is fun, is lekker en feestelijk. Het belangrijkste wat je in huis moet hebben als je creatief aan het mixen wilt slaan? IJs, ijs en nog eens ijs, heel veel ijs. Reken op een halve kilo per te maken cocktail, je hebt blokjes nodig om te shaken en crushed ice om te serveren. Voor een beetje feestje moet je dus wel een een 20 kilo ijs in huis halen.
Een tijd geleden alweer was ik in The Bols House in Amsterdam waar, net als in Schiedam, internationale bartenders worden opgeleid. Maar er is wel een verschil!

Grog voor Frank du Mosch

Voor de grog die ik vanochtend voor Frank du Mosch maakte in het programma Cappuccino op radio 2 had ik Mount Gay meegenomen. Mount Gay is een bruine rum met 40% alcohol, gemaakt op Barbados en heel geurig. Daarbij ging het sap van een halve citroen, een flinke scheut vloeibare honing en kokend water.
De exacte hoeveelheden kan ik je niet geven, ik doe het altijd uit de losse hand, maar ik denk dat het ongeveer 1/3, rum en 2/3 water was dat ik in een groot hoog theeglas mengde, maar misschien was het wel half/half.

Terugluisteren naar het gesprek en het maken van die grog kan hier!

Griep en Grog

Deze recepten blijken een klassiekertje te zijn. Deze posting heb ik eerder geplaatst in 2004 en 2007, maar volgens de statistieken van mijn weblogs bereikt de griep dezer dagen de vorm van een epidemie wat herplaatsen rechtvaardigt.
Wel zoeken er nog steeds meer Belgische bezoekers naar grogrecepten dan Nederlanders dat doen, wat betekent dat de epidemie in Nederland nog niet de vorm en grootte van die in België evenaart.
In het Google tijdperk gaan mensen met griepklachten nu eenmaal eerder googlen naar recepten van grog dan dat ze zich melden bij de dokter. Via mijn statistieken weet ik al minstens een week voordat het nieuws het meldt, of huisartsen het doorhebben, dat er een griepepidemie in aantocht is.
Als  de bezoekersaantallen van lezers die binnenkomen op het zoekwoord 'grog' elke dag stijgen kun je het wel zeggen. Ik weet dan dat er extra bruine rum ingekocht moet worden.

Mocht je tijdens deze griepgolf nog niet aan de beurt zijn geweest en de griep klopt ook aan jouw deur moet je natuurlijk eerst even langs de drogist. Maar...vergeet die slijter ook niet en hou de volgende recepten paraat om die griep snel weer het huis uit te krijgen.
Een klassieke grog maak je met rum, citroen, heet water, honing en/of suiker en drink je zo heet mogelijk op vlak voor het slapen gaan zodat je alle kwade dampen er die nacht uit zweet, maar het kan ook anders!

Zwarte grog: 1/4 rum - ¾ zeer sterke (zwarte) thee - 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker. Opdienen met een schijfje citroen.

De dames van de Cocktailworkshop

Cocktailworkshop vrijgezellenfeestje from Slijterijmeisje on Vimeo. Hun koontjes werden steeds roder, maar ze genoten wel afgelopen zaterdag in ons proeflokaal tijdens de cocktailworkshop.

Breezers zijn niet stoer

Terwijl de politiek nog steeds praat over Breezers, die alweer jaren "uit" zijn, zijn het natuurlijk cocktails en zelfgemixte dranken die nu stoer zijn.
En de grap is dat je heerlijke vrolijke cocktails kunt maken zonder ook maar één druppel alcohol. Dat is wel stoer en lekkerder dan een breezer.
Gistermiddag maakte ik tijdens een cocktailworkshop, waaraan ook enkele zwangere dames deelnamen, een aantal alcoholvrije varianten die zelfs door de 'welalcoholdrinkers'  lekker gevonden werden.
Omdat Merijn en zijn vriendje Pepijn, niet te verwarren met onze zoon Pepijn, er lopen er hier namelijk vaak twee rond, me geholpen hadden met alles gereedzetten voor de workshop maakte en verzon ik speciaal voor hun deze "Bloody Juicy".
Het suikerrandje maak je door het glas in losgeklopt eiwit te dopen en daarna in de suiker. De cocktail maak je door het sap van een halve limoen met appelsap, sinaasappelsap, een scheutje suikersiroop en een scheutje grenadine te shaken met ijs en vervolgens te strainen in een met crushed ice gevuld glas.
Versieren doe je met een cocktailprikker met bijvoorbeeld een halve aardbei, plakje limoen en stukje perzik die je op de rand van het glas legt.

House of Bols

Gisteren kreeg ik er een privé-rondleiding en ik was diep onder de indruk. Vlakbij het Rijksmuseum en tegenover het van Gogh Museum in Amsterdam vind je sinds kort The House of Bols.
Het museum is een interactieve ontdekkingstocht van smaken en geuren en je vind er de rijke historie van de jenever, the dutch gin. Maak bijvoorbeeld je eigen filmpje en mail het naar je vrienden.
Het prachtige pand herbergt ook de Bols Bartending Academy waar op een hoog niveau bartenders van over de gehele wereld worden opgeleid.
Ik zag o.a. een filmpje van een meisje die 4 dagen opgeleid was en voorheen nog nooit achter een bar had gestaan. Amazing! Met haar achter je bar ga je als horeca-ondernemer echt geld verdienen.
Altijd al willen flairbartenden? Hier leer je het met speciaal door Bols ontworpen 'oefenflessen' waar je naar hartelust mee kan gooien.
Omdat dit bezoek spontaan ingelast was had ik helaas mijn videocamera niet meegenomen. Ik ga nog eens terug met camera om vast te leggen wat u absoluut niet mag missen.
Ikzelf  moet wel nog even oefenen...

Flairbartending
Uploaded by Meisje_van_de_Slijterij

Spritzers en Winecoolers

'Petra, kom eens even, ik heb een mevrouw in de winkel die wat informatie van je wil over een bepaalde wijn'. Manlief staat met een verdachte grijns op zijn gezicht in het deurgat van het proeflokaal annex kantoor.
Ik loop de winkel in en de mevrouw voor de toonbank steekt gelijk van wal. 'Gisterochtend was Ilja Gort bij Goedemorgen Nederland en heb jij die wijn ook met 8%?'
Kijk dat was nu weer eens een  leuke vraag.
Ze vervolgt: 'Ik vind de wijnen tegenwoordig inderdaad ook soms wel zwaar, zeker zomers.'
Na uitgebreide uitleg over 'de wijn', de herkomst en onze experimenten en bevindingen vraag ik haar of ze gevoelig is voor sulfiet. Haar ogen worden groter als ik haar uitleg dat minder alcohol niet alleen ook minder smaak, maar ook meer sulfiet betekent.

Martini Jigger, het begin van de Alco-Pops

'Breezers' worden ze in de volksmond allemaal genoemd, ook als het geen Bacardi-Breezer maar een ander merk betreft. In werkelijkheid zijn het Alco-Pops, Premixen, kant en klare mixen. De laatste jaren steeds negatiever in het nieuws omdat ze door hun kleurtjes en zoetheid vooral aantrekkelijk zijn voor de (hele) jonge jeugd.
Het succes van de Bacardi Breezer komt toch wel doordat  je dezelfde smaak thuis, met zelf mixen, niet kan bereiken. De kracht van dit concept had Bacardi geleerd met het allereerste mixje wat ze kant en klaar op de markt brachten ergens half jaren '90, de Martini Jigger.

Het ontstaan van de Cuba Libre

De Spaanse overheersers die de dienst uitmaakten op het Cuba van de 18e eeuw zagen het eiland voornamelijk als een handige doorvoerhaven. Cuba zelf bleef echter onontwikkeld en mocht alleen handel drijven met het Spaanse moederland. Tot een korte bezetting door de Engelsen in 1762 een nieuwe tijd inluidde.
Het handelsembargo werd opgeheven en de Cubaanse suikerindustrie kwam echt op gang. Halverwege de 19e eeuw stegen ook de suikerprijzen explosief. De komst van een beter type suikerriet en de aanleg van een spoorlijn maakte suiker in die tijd tot een goudmijn.

Hpnotiq

Het drankje is al een paar jaar een hype in de uitgaansscene van New York en wil nu ook graag Nederland veroveren. Ondanks het exotische uiterlijk van de drank, prachtig hemelsblauw, en de toch niet té mierzoete smaak, denk ik persoonlijk toch dat dat nog een hele kluif gaat worden.
Hpnotic is een blend van wodka, cognac en tropische vruchtensappen zoals mango, papaya en citrus en in de Verenigde Staten worden er inmiddels meer dan 10 miljoen flessen per jaar van verkocht, maar voor een drank met slechts 17% alcohol bijna 33 euro neertellen per fles (winkelprijs), tja ik weet niet, maar ik vind het nogal wat en wij Nederlanders zijn wel prijskopers.
In de trendy bars in de grachtengordel zal dit drankje wel op enig succes kunnen rekenen denk ik, alleen al door de lichtval in discotheken en nachtclubs loop je natuurlijk met Hpnotic wel met een fluoriserend drankje in je glas en val je wel op!
Ik heb Hpnotic trouwens wel ingekocht, let' s give it a try.
Overigens vind ik de smaak wel goed, ik zou dit drankje dan ook nooit meer gaan mixen, maar gewoon met een blokje ijs in een cocktailglas serveren, alhoewel een Hpno-Tini, waarvoor je Hpnotic shaked met wodka, is nog wel eens het proberen waard.
Hadden we trouwens niet ergens nog een filmpje?

Hpnotic
Uploaded by Meisje_van_de_Slijterij

Disaronno Darkness

Disaronno komt deze eindejaarsperiode met een verpakking met twee cocktailschaaltjes en een cocktailboekje. Uit dat boekje heb ik de Disaronno Darkness geselecteerd, een 'Irish Coffeevariant'.

Nodig: 15 ml amaretto, 15 ml cognac, 1 kop koffie, 1 lepel suiker, ongeslagen room en een snufje cacao.
Schenk de amaretto en de cognac in het Irish Coffee glas, voeg de koffie, een schepje suiker en een snufje cacao toe. Even goed roeren en aftoppen met room (over de bolle kant van een lepel gaat dit het best).

Tip: om te voorkomen dat de room doorloopt kun je zorgen dat de ingrediënten goed heet zijn, na het roeren en voor het toevoegen van de room kun je het glas (wel oppassen dat daar geen metalen randje op zit) heel even in de magnetron zetten.

Bols, likeuren en cocktails

Bols mikt met zijn likeurenrange al jarenlang op de bartenders en doet dat wereldwijd. Zo worden er diverse competities georganiseerd. Nu de cocktail dit jaar 200 jaar bestaat, volgens Bols dan, is één van die competities te volgen via de Bols200 website.
De finale tussen 10 bartenders die de beste cocktailrecepten inzonden en de meeste stemmen weten te vergaren vanaf 15 oktober, vindt in december plaats in Amsterdam onder de naam de Bols Shake Off Competition.

Bols NK Flairbartending

Afgelopen zondag avond 3 september vond in het Hippe Vakzuid in het olympisch stadion te Amsterdam het 2e Bols NK flairbartending plaats. De 11 beste bartenders van Nederland streden om de titel: Nederlands kampioen flairbartending.
Glazen, shakers en flessen vlogen vakkundig door het luchtruim. En er werden talloze overheerlijke cocktails gemaakt met veel spektakel.
De jury was verrast door het hoge niveau van de deelnemers. De jury bestond uit vijf personen: Eric van het Riet. Nederlandse oud-flairbartender die enkele jaren geleden zelfs aan het WK in las Vegas heeft meegedaan. Philip Duff.  Engelse flairtender en founder van de Bols cocktail academie. Johan Kersten. Docent mixology aan de hoge hotelschool en eigenaar van het cocktailcatering bedrijf MJ Mixology. Vincent van Essen. TV kok van life en cooking. En als laatste Jeffrey Kooijman. Succesvolle Amsterdamse ondernemer van het bedrijf Mfactor.

Caipiroska

Nee vandaag eens geen Caipirinha, want deze mix maken we met wodka!
Men neme 4 centiliter wodka, 3 tot 4 schijfjes limoen, 1 tot 2 theelepels suiker en crushed ijs.
Stamp de limoen met de suiker in een 'on the rocks glas' oftewel een tumbler. Doe er de wodka bij en een flinke hoeveelheid crushed ijs.
Proost!!

Shake en Suite

Gisteravond schijnt er in Amsterdam een opmerkelijk evenement te hebben plaatsgevonden. Tijdens de Grande Finale van de Schweppes Freakshow werd bepaald wie zich de beste cocktailshaker van Nederland mag noemen. Deze Freakshow werd ondersteund met een prachtige website. Wel jammer dat ik op die site niet kan vinden wie nu de uiteindelijke winnaar geworden is.

Caipirinha en Cachaça

Cachaçha, misschien heeft u er nog nooit van gehoord, maar het is dè nationale drank van Brazilië. Als u deze drank wel kent, kent u hem waarschijnlijk als het hoofdbestanddeel van de wereldberoemde cocktail Caipirinha, een cocktail die het beste smaakt bij tropische temperaturen, maar ook als aperitief niet te versmaden is. Het woord Cachaca betekent 'borrel' in Brazilië. Deze heldere Braziliaanse drank wordt al sinds 1600 door de mensen in Brazilië gewaardeerd. Inmiddels wordt Cachaca over de hele wereld gedronken en behoort het tot de 3 meest gedronken sterke dranken van de wereld. Cachaca wordt vaak bestempeld als de Braziliaanse rum, hiermee doet men echter de Cachaca tekort. Rum wordt namelijk uit de melasse en uit het afval van suikerriet gedestilleerd terwijl (goede) Cachaca uit het geperste sap van het nog groene suikerriet wordt gedestilleerd. Het meest verkochte merk in Brazilië zelf is Ypióca. Deze producent gebruikt niet de melasse van het suikkerriet, maar alleen het sap. Ze hebben eigen suikkerrietplantages en van de onderdelen van het riet welke ze niet gebruiken bij de cachaçhaproductie wordt papier en karton in een eigen fabriek gemaakt, wat weer als hun eigen verpakkingsmateriaal dient. Van de uiteindelijke resten en pulp wordt veevoer gemaakt welke weer de veestapel voedt, die op zijn beurt weer het personeel voedt. Ypióca heeft in Brazilië 7000 werknemers en tientallen daarvan zijn vrouwen die met de hand het stro van het suikerriet om de flessen vlechten, welke de karakteristieke verpakking maakt. Maar genoeg nu over de herkomst, inmiddels heeft u wellicht trek gekregen in een Caipirinha en die maak je als volgt: Pers een halve limoen uit en snij de andere helft in plakjes. De plakjes doe je in een glas met drie theelepels (bij voorkeur) rietsuiker, je voegt 3 cl cahacha toe, de rest van het limoensap, aanvullen met gestampt ijs (eenvoudig te maken door ijsblokjes in een theedoek op bijvoorbeeld het aanrecht te slaan of met een hamertje te bewerken). Goed roeren en klaar is uw Caipirinha!

Black and White Russians

We gaan oudejaarsavond maar eens lekker aan de mix. Eigenlijk had ik jaren geleden de Black Russians al afgezworen. Die zijn namelijk veel te lekker. Begin jaren negentig toen ik aan boord van een passagiersschip naar Engeland werkte dronk ik ze zowat standaard elke nacht na het werk in de crewbar, ik moest dan ook alleen zeven dekken naar beneden in mijn hut weten te komen. Dat jaar kwam ik 10 kilo aan en barstte haast uit mijn uniform. Maar...het werd hoog tijd voor een flashback dus ging ik aan de slag met mijn fles Evita, wodka, ijsblokjes, shaker, slagroom, omdat ik ook nog een White Russian wou maken, en de webcam.... .

Cocktailtime met Prosecco

Verras uw vrienden eens met een sprankelend frisse cocktail met mousserende wijn. Met zijn fijne belletjes en tintelfrisse smaak is Italiaanse Prosecco de ideale basis voor allerlei cocktails. Prosecco is de naam van een druif die in het Italiaanse Veneto vooral voor mousserende wijnen wordt gebruikt. Twee belangrijke plaatsen waar deze druiven groeien zijn Valdobbiane en Conegliano. Op de zacht glooiende wijnhellingen voelt deze druif zich helemaal thuis. Er zijn twee soorten Prosecco: spumante en frizzante. Frizzante is iets lichter van smaak en heeft wat minder bubbeltjes. Maar beiden geuren ze fris en zijn ze zacht van smaak. Prosecco kan droog of licht zoet zijn.